Nous sommes montés sur les coteaux de Quetzaltenango à 2400m d'altitude pour visiter une coopérative de petits producteurs de café des hauts plateaux de l'ouest (FECCEG www.fecceg.com).Leurs exploitations sont en moyenne de l'ordre d'un hectare.
C'est une approche biologique et raisonnée que nous avons découvert.
Nous savons maintenant tout du processus de production du café.
Un moment particulier lorsque le jeune responsable du laboratoire nous a parlé du processus d'évaluation de la qualité. Ici pas de spectromètre, le goût la fragrance s'apprécie par l'homme.
Ce jeune maya a aussi évoqué les contraintes dans sa façon de vivre, que lui impose de garder sa capacité à goûter.
Encore un bel exemple de dynamisme social et solidaire impulsé grâce au soutien technique et financier du partenaire de la SIDI: Red FASCO
Kiché est le nom sous lequel la coopérative commercialise localement le café. Mais la majorité de la production est exportée.
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